诗文
闽醉排骨 |
释义 |
“闽醉排骨是八大菜系中的闽菜，闽菜的特点是口味清鲜。闽菜起源于闽国，由河南王审知建于晚唐五代。自福建成了对外贸易的桥梁，闽菜也随着繁华的港口而发展起来。宋元的海上之路，明朝的郑和下西洋，起点都在福建，因此福建吸收了很多外来元素，如：沙茶，芥末，咖喱等。闽菜以“香”和“味”见长，甜而不腻，淡而不薄，口味清鲜。之前我做的菊花鱼，沙茶牛肉，姜母鸭都属于闽菜。”
食材明细
闽醉排骨的做法步骤
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1排骨切小块
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2排骨上加盐，鸡精，白糖，生粉，面粉
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3再加少许生抽和黄酒，抓匀，腌制片刻
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4热锅注油，烧至六成热，把排骨放入锅中
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5排骨炸2-3分钟，炸透捞出待用
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6留底油，加入蒜末炒香，加水
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7锅中加番茄酱
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8锅中加辣椒酱
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9锅中加咖喱，芥末，芝麻酱，拌匀煮沸
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10加水淀粉勾芡
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11放入炸好的排骨
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12加盐，加鸡粉，放入葱段翻炒
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13大火收汁，同时不停翻炒
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14出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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