“天气有点冷，做一道红烧茄子下饭菜来填饱肚子不冷。茄子营养丰富，普通蔬菜，却多种做法。其中红烧茄子是我的最爱。喜欢吃肉，可以加点肉末，在茄子里加虾皮，鲜甜美味，回味无穷。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
虾米红烧茄子的做法步骤
- 1准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
- 2茄子洗净，去皮，切条；
- 3茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
- 4热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多
- 5炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
- 6加入炸好的茄条；
- 7生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。
小窍门
1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。
使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 午餐 晚餐 学生