“看到一个土司的整形方式，看起来很不错，正是想要的层层叠叠的效果。还剩了一点花生酥糖，继续用来做个小土司。
花生酥糖虽然很容易被搓散成粉状，却还是有少部分小小的硬糖块，把面团给搓破。包好，擀开，折叠，擀开，就好像开酥的感觉。待到切条编辫，才想起好像还没用面团编过四股辫。一时间，竟有些手足无措，不过很快就回过神来。
胖胖的辫子卷起来放进土司盒里，也不知是气温低，还是糖很甜，面团涨发比初发时慢了许多。看到高度似乎不再变化，也终于失掉耐性，就这么烤吧。
糖分密集的地方着色较深，不过看起来效果还是不错。切开，正是想要的层层叠叠。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
大理石纹花生酥糖小土司的做法步骤
- 1用料：高筋面粉130克，酵母3克，白砂糖12克，盐1.5克，全蛋液20克，牛奶655克，黄油10克。花生酥糖80克
- 2将除黄油外的面团料搅拌均匀，
- 3加入黄油，继续搅拌，
- 4至拉出薄膜，
- 5放入大碗，置温暖处进行基础发酵。
- 6面团长大至两倍，
- 7取出，排气，滚圆，松弛20分钟。
- 8擀成方形，铺上捏散的花生酥糖。
- 9将四角相对捏紧收口。
- 10擀开成长方形，
- 11两端向中间折叠，
- 12再对折，松弛5-10分钟。
- 13擀开，折三折。松弛5-10分钟。
- 14擀成长方形。
- 15沿长向切成8条。
- 16两两对叠，使切口向上。
- 17一端交叠，
- 18编成四股辫，捏紧收口。
- 19从一端卷起成球状，
- 20收口向下，放入土司盒中，置温暖处发酵。
- 21面团长至八分满。
- 22放入烤箱中下层，上下火170度，烤约30-35分钟。
- 23表面金黄，出炉。
- 24立即脱模晾凉。
- 25冷却后切片。
小窍门
发酵时间需根据气温情况酌情调整。花生酥糖可以用花生酱或其他馅料代替。
烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。 使用的厨具：厨师机、电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 早餐