食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
沙琪玛的做法步骤
- 1鸡蛋2个
- 2用电动打蛋器打至蛋液起泡，体积膨胀
- 3加入过筛的面粉
- 4揉成面团，饧面半小时
- 5葡萄干浸泡水洗后用厨房纸吸干水分备用
- 6将饧好的面团擀开成面片，宽度大概15厘米，厚度大概0.3厘米
- 7再一分为二，表面抹淀粉防粘，然后把两个面片摞起来
- 8切成不足0.5厘米的条
- 9加点淀粉，防粘，抖散
- 10油温5成热时下切好的面条
- 11炸至面条浮起，微微发黄即可捞出。不要炸久了
- 12锅里加适量水，加入适量白糖，具体我没称重，估摸着来的，大概有半小碗，再加1大匙麦芽糖
- 13初始，糖融化后，糖浆起大泡
- 14继续小火熬，待水分蒸发后，糖浆变得稍浓稠，颜色也变为浅棕色，大泡变小泡，此时关火
- 15倒入炸好的面条和葡萄干
- 16快速翻拌均匀
- 17转移到抹了油的烤盘或其他容器中，趁热按压整理成型
- 18放凉后切四方块
- 19成品
