诗文
卡通海豹奶油蛋糕卷 |
释义 |
“萌萌的蛋糕卷，做成胖墩墩的小海豹的样子，小朋友特别喜欢。用分蛋打发的方法，裹上打发的香甜的淡奶油，没有添加剂同样好吃。而且在ACA厨师机的辅助下，整个操作更加方便。从打发蛋白，到打发淡奶油，都可以一键完成。操作过程全程可视，随时可根据打发状态停止和继续，解放双手，让烘焙做起来更有乐趣。
模具使用的是学厨金盘和配套方形油纸，可制作两个小海豹。”
食材明细
卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤
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1准备好各种食材
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2蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中
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3将蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌到表面没有油星的状态
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4筛入低筋粉，翻拌均匀，放在一边备用
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5将装着蛋清的打蛋盆安装在ACA厨师机中
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6启动低速3-5打发蛋白，分三次加入细砂糖
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7蛋白打发到大弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
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8直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
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9倒入铺了油纸的金盘中，表面抹平，轻震几下
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10放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右
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11烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉
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12晾凉后，揭开表面油纸，表面就成了毛巾面，切去边角，分成两块，取其中一块
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13冷藏的淡奶油加入细砂糖，放入ACA厨师机中，中低速打发
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14打发到裱花状态后，取出
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15将切好的蛋糕体底面朝上
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16用抹刀将淡奶油堆在中间
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17卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
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18冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑
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19用融化的黑巧克力在淡奶油表面画上五官即可
小窍门
实际烘烤时间要根据不同烤箱的不同炉温，酌情增减。不要烤得时间过久，活力过大，否则容易干裂。另外蛋白打发要恰当，不要打发过度，以免卷的时候裂开。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
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