“平时做得比较多的是红烧带鱼和清蒸带鱼，今天来一道别有风味的豆瓣酱烧带鱼，酱汁的美味经带鱼的网格花刀很入味呢”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆瓣酱烧带鱼的做法步骤
- 1带鱼切段，洗净
- 2在带鱼上切几刀
- 3换一个方向再切几刀，完成带鱼上的网格花刀
- 4把所有带鱼都切网格花刀
- 5将带鱼放入碗中，加少许盐和料酒腌制5分钟
- 6腌制好的带鱼裹上干淀粉
- 7热锅注油，分批放入带鱼炸至两面金黄
- 8将所有带鱼都煎好，出锅待用
- 9重起油锅，姜片炒香
- 10把豆瓣酱炒香
- 11加料酒和水
- 12放入煎好的带鱼，加少许鸡粉和少许白糖，小火焖煮片刻（带鱼已经用盐腌制，之后不用再加盐）
- 13带鱼另一面也小火焖煮，直至带鱼熟
- 14锅中撒入葱花，稍微焖煮，出锅装盘，将酱汁淋在带鱼上
- 15成品图
