诗文
灌汤包 |
释义 |
“好久没发美食啦，今天突然想起了灌汤包。每次吃灌汤包，总是纳闷这汤是怎么放进去的，后来在朋友的帮助下，才解开这个谜，原来想做出好吃的灌汤包，首先要做好肉皮冻。吃灌汤包时，刚一下口就会汤汁四溢，后来逐渐有了经验，要想品味汤包的美味，需要先轻轻咬开一小口，吸干汤汁，然后再三口并做两口吃掉整个包子。今天自己动手，试着做了一锅灌汤包，结果还挺成功，发出来跟众吃货共享。”
食材明细
灌汤包的做法步骤
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1猪皮洗净，加葱、姜、花椒、料酒、酱油、米醋、食盐小火煮两个小时，盛出放冰箱冷藏一天，切成细丁。
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2香菇切丁。
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3葱切丁，姜切末，花椒炒熟研末。
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4将葱、姜、花椒加入肉馅中，加入酱油、蚝油、食盐、香油、鸡蛋搅匀。
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5加入肉皮冻搅拌均匀，朝一个方向搅上劲。
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640度左右温水和面，饧发半小时，擀成面皮。
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7包成小笼蒸包。
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8放入蒸锅内，大火烧开后改中火，蒸十二、三分钟。
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9出锅装盘。
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10可以吃啦，先咬开小口，小心烫嘴。
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11近图。
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12近图。
小窍门
肉皮多煮一会儿，这样做出的肉冻较硬，拌入肉馅后不出汤。温水和面，蒸出的包子半透明。大火烧开后蒸制十二、三分钟就出锅，蒸时间长了汤汁会变少。吃的时候要先开一个小口，小心烫着。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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