食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋脆皮茄子的做法步骤
- 1准备好食材
- 2茄子切条放进淡盐水里泡五分钟
- 3调个糊：淀粉和面粉5:5比例加入3克的泡打粉加入半勺油最后加入水和成稠酸奶状发酵10分钟（调糊时千万不要顺着一个方向要多方向搅拌，顺着一个方向就把糊打上劲了）
- 4调个糖醋汁：番茄沙司2汤勺，糖3勺，米醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量一点点就行，生粉1勺，最后加适量的水大约五勺的水调匀
- 5茄子表面沾一层干淀粉然后放入发酵好的糊中
- 6锅中做油六七成热放入茄条炸制（茄条裹糊要裹的饱满些）
- 7炸制金黄捞起待油温升高在复炸一次
- 8锅中做底油小火煸香葱姜蒜沫
- 9然后倒入调好的碗汁，在放入青红椒丝
- 10汁收浓时在淋入一些油然后放入炸好的茄条
- 11茄条裹匀汁即可出锅
- 12成品图，酸甜可口
