诗文
炙子烤蜜汁牛肉 |
释义 |
“天气一天天冷了起来，一到这个季节，就总是想吃烤肉，看到烤肉也总是食欲大增。老北京的炙子烤肉，也是冬季我们家里常常吃的，家里本来也备了一个烤肉的铁炙子，儿子周末说要自己在他们家吃烤肉，就把我的炙子拿走了。今天想烤牛肉吃，就用的那个很厚的铁煎锅代替炙子，因为这个锅也是铸铁的，唯一不同的就是没有愣，但烤出来的效果和铁炙子基本是一样的。我今天的调味料用的是酷克壹佰的蜜汁烤肉料，用这个烤肉料烤肉很方便，只要按比例放入即可，零厨艺也可以驾驭。味道就烤烤肉料了，而口感要想烤的肉嫩，则需要注意我再腌制过程中的步骤，已经火候的把握，我在操作步骤中都会一一说明。这个做法其实不完全算是烤，是烤肉的家庭做法，算是大火炒，但是依然可以吃出烤肉的味道，而且简单方便，适合家庭来做。”
食材明细
炙子烤蜜汁牛肉的做法步骤
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1牛肉选少筋膜的牛里脊最佳，而且是排酸的鲜牛肉，这样的牛肉适合这种做法，千万不能用冷冻的，冷冻的不适合这种做法
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2放入酷克壹佰的蜜汁烤肉料
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3加黄酒抓拌均匀
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4然后放入干淀粉抓拌均匀
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5最后放一点食用油
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6拌均匀，这样腌制处理过的牛肉，即可以放在肉片粘连，又可以充分锁住肉的水分，做好的牛肉会很嫩
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7如果没有炙子烤盘，就用这种很厚的铸铁平底锅也是可以的。锅烧热后倒入食用油，然后放入腌好的牛肉
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8用筷子翻一下，待肉稍变色
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9立即放入香菜
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10快速翻炒至肉没有血色，就可以离火了。因为锅有余热，锅里稍微呆一会儿，肉就可以出锅享用了。
小窍门
这个菜一个是腌制，一个是火候，千万不能烤老了，否则肉质就不嫩啦
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
朋友聚餐
晚餐
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