“这个配方都是我自制的。当然参考了一些别的饼干的量。成品偏向较硬脆的口感。如果你喜欢的是酥脆的感觉。那最好把蛋液也换成黄油。
我喜欢少糖，所以可能有些人会觉得甜味不够，你可以在揉面的中间尝一下。酌情增减。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红豆馅饼干的做法步骤
- 1顺便说一下红豆馅的做法。先将红豆洗净，放入清水开始煮。
- 2大火烧开后改小火，一个半小时后就可以了。全部软了后把水沥干就可以了。嫌麻烦的话，直接上高压锅。我这个都煮干了两次（因为我忘了。）所以亲们还是小心些，水记得多放。火一定不要太大。
- 3接着用你顺手的工具将豆子全部弄碎。我没法子弄得像卖的那么细腻。但是自己家吃的这样就可以了。加上糖还可以用来包汤圆，做炸糕。即干净又放心。不错！
- 4先将糖跟黄油和好，再放入蛋液。然后是豆馅跟面粉
- 5开始整形：把面团斡成一五公分左右的薄片，弄上喜欢的形状。
- 6书上一般要求整形成长条形，并包上后放入冰箱冷冻1小时至冻硬。
- 7它这么要求仅仅是为了烤出的成品形状漂亮。对于我来说就是可有可无的。所以我比较随兴。爱什么样子就什么样子。瞧，这样不也可以吗？
小窍门
这款饼干是我在做贝果面包的中间做成的。因为面包的第一次醒发就需要一个小时。与其做在一边等，还不如做点别的。这一个小时足够你做烤出一箱来了。再加上中间醒发，二次发酵。
如果你的烤箱够大，如果你不在意形状。那所有的饼干都可以出炉了。
累是累一点啦。可是我都是这么干的。一次可以看到两个成品，不是很有成就感！
另外得说一下。红豆馅不是今天做的。是我在昨天晚上玩电脑时顺便做的。你也可以头天晚上泡上豆子，早上再来煮，会比较容易煮软。 所属分类： 烘焙 儿童 老人 下午茶
