“虾油小菜是锦州名特产。里面的食材非常丰富达10多种以上，用虾油浸泡，用来佐餐非常下饭。但是买的成品非常喉咸，我就自己试着做，结果比卖的好吃，咸淡适中。常用的食材有小麻辣青椒，豇豆角，小黄瓜，苤蓝，地葫芦，杏仁，芹菜等。今天就方便取了几样食材，其做法是一样的，喜欢吃啥就加啥，但一般都是易储存坚硬的食材，其中的杏仁具有润肺止咳化痰功效，在佐餐小菜中也可以润肺哦！”
食材明细
- 原味 口味
- 腌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾油小菜的做法步骤
- 1杭椒洗净斜切段
- 2胡萝卜洗净切方条
- 3芹菜洗净切小段
- 4三种食材分层撒盐，腌制12小时
- 5用一次性手套（用保鲜袋也行）捞出控去盐水
- 6水泡杏仁，我这是干的。
- 7杏仁捞出，同其它食材混在一起，拌匀
- 8装在一干净干燥的无油瓶中
- 9虾油。这是在淘宝网选购的，不错。
- 10倒入虾油浸泡没过食材，否则易坏。
- 11密闭保存冰箱中，3天以后就可以吃了。随吃随取非常方便。
小窍门
1.腌菜时盐为做菜的量即可，主要是剎出水保持菜的脆感，因为虾油有盐味。2.食材可多样化，吃着有变化的新鲜感，有食欲。
3.虾油一定要选优质的，无异味，清澈的一级虾油。 使用的厨具：其他 所属分类： 热菜 家常菜
