“凉皮是很多人的大爱小吃，既然那么爱吃，咱们就自己动手做一下，更健康更美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
自己动手做凉皮的做法步骤
- 1和面，醒面。
- 2加入二倍于面的清水，揉洗面团。
- 3洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。
- 4将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。
- 5淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。
- 6蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。
- 7平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。
- 8成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。
- 9凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。
