诗文
油泼面 |
释义 |
“油泼面是陕西传统面食，做法简单却令人颊齿留香。菜谱里的量够两个人吃（饭量一般的人，饭量大的话要加量）”
食材明细
油泼面的做法步骤
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1将加了少许盐的温水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅（水量要根据面粉吸水性调节，边加水边用筷子搅，看见面粉都成了絮状，没有干面粉了就行了）
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2用手揉成一个柔软的面团，表面抹油，盖上保鲜膜醒半小时（不光滑不要紧，醒一会儿就光滑了）
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3把大葱、大蒜籽、姜都切碎
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4青菜摘洗干净
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5醒好的面团，分成6个面剂子，两面都沫油，然后用擀面杖在中间压一道印子
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6锅里加水大火烧开，将面剂子扯长成面条，刚才不是用擀面杖压了一道印子吗，将面扯长就很容易从中间分成两条面。下到开水锅里煮开，将洗净的青菜放进锅里，再煮开就可以捞起来了
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7将面条和青菜捞出来放到面碗里，每一碗放3勺酱油、2勺醋，少许盐和鸡精，再放葱姜蒜末，撒上辣椒粉
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8炒锅置于火上烧热，倒入油烧至冒烟
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9将热油浇到辣椒上，“滋啦——”香气扑鼻。拌匀就可以享用啦！
小窍门
这个面很容易煮熟，下到开水锅里再煮开就放青菜，再煮开就可以捞出来了，可千万别煮太烂了，那就不好吃了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
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晚餐
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