“今天我要用江南的东西做一个据说是杭州名菜的荷叶米粉蒸排骨。我妈现在老说我是个厨子，还说我老公幸福死了，免费请了一个不要钱、还自带工资的厨子。不过这个厨子我愿意做，呵呵！这不就是家吗？这不也就是我们所说的“上的厅堂，下的厨房”吗？”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
赣版荷叶米粉蒸排骨的做法步骤
- 1排骨里撒入盐、川味辣子与胡椒搅拌腌制1个小时。
- 2在腌好的排骨里倒入料酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
- 3准备香米一碗，加入少许花椒。
- 4热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。（可以觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄）。
- 5将炒好的香米与花椒混合研磨。
- 6将腌好的排骨﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。
- 7包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
- 8出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸排骨的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
