“小麻小辣，没有郫县豆瓣酱，类似火爆大头菜，但是这是家常版的，调料基本上家常，有麻椒粒和耗油，简单方便好学”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣大头菜的做法步骤
- 1半棵大头菜，没有可以用甘蓝
- 2将大头菜切成三角型或者切成小块约五厘米方块
- 3将切好的大头菜打散。用清水清洗感觉，这样炒出来很容易入味
- 4将所有材料备齐，准备使用
- 5姜蒜葱辣椒改一下道
- 6开始上油锅，放油。
- 7等油温达到80度左右也就是有一点冒烟的时候。先下入麻椒粒，炸出香味，放入辣椒块。
- 8翻炒几下。在放入葱姜蒜继续翻炒
- 9待出香味以后放入大头菜，（不要把前边的料抄糊呀）
- 10继续翻炒。看见大头菜变软一些
- 11加入耗油。继续翻炒。等到把耗油炒匀
- 12加入水。继续翻炒。
- 13水下完之后。继续翻炒，放入盐。味素。
- 14以上都是大火在抄，马上就要出锅了，继续翻炒等把汤收没了，就可以出锅了，
- 15找一个盘子盛出来，把锅刷了，咱们就可以开吃了，
- 16在配上一碗大米饭。吃起来有些麻有些辣。很下饭
小窍门
炒制过程一直用大火即可。看个人喜好，我是比较喜欢麻椒多一些。
选择麻椒。不是花椒。麻椒比较出味。好吃一些。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐
