“ 牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
牛筋丸汤粉的做法步骤
- 1原料
- 2配料
- 3自制辣椒酱：1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
- 42.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制
- 53.然后再加入香油泡制1-2天
- 6自制蒜蓉酥：1.蒜剁成蓉
- 72.锅下油放入蒜蓉
- 83.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥
- 94.蒜蓉酥沥干油份待用
- 10生菜洗净待用
- 11芹菜洗净切粒待用
- 12锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟）
- 13沥干水份放入碗中
- 14把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水
- 15汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入
- 16用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精
- 17把做好的汤淋在河粉上
- 18把生菜和牛筋丸铺在河粉上
- 19加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用
