“本来是想做苦瓜炖排骨的，结果买了鱼把排骨给忘记了，回到家翻冰箱看了看，发现有两块小猪皮和一点猪肉，于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的，煮出来的味道可是非常棒呢，苦瓜炖到软烂，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮，口感非常Q弹，美味得不得了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豉香猪皮焖苦瓜的做法步骤
- 1猪肉、猪皮洗净切片。
- 2苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。
- 3香葱切段；生姜切片。
- 4热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
- 5放瘦肉翻炒，加盐。
- 6放入苦瓜翻炒。
- 7加入豆豉翻炒。
- 8加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。
- 9加盖，中火焖30分钟。
- 10待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
小窍门
1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。2、加一点老抽，是为了颜色更好看。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 宴客菜