简介
紫薯夏洛蒂 |
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“蛋糕体的材料：
蛋黄糊：蛋黄4个，糖1大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，低筋面粉1/2杯。
蛋白糊：蛋白4个，糖1/4杯，醋几滴。
馅料：蓝莓酱适量。
紫薯慕司材料：紫薯泥3杯，动物性鲜奶油300ml，牛奶750ml，吉利丁粉2小包（14克），糖1/2杯。
装饰材料：动物性奶油100ml，糖2大匙，紫色食用色素1滴，覆盆子（raspberry)适量
1杯=1cup=250ml1/4杯=60ml
第一眼看这个蛋糕的时候，我就喜欢上了，好美丽好有气派的名字，我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点，爱家人的同时，也要学会爱自己。”
食材明细
紫薯夏洛蒂的做法步骤
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1蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
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2除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。
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3筛入低粉拌至无颗粒。
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4放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
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5再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
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6把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。
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7放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥。
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8把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱。
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9把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。
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10把蛋糕卷切薄片。
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11把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）
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12烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。
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13上锅蒸熟，捣烂，过筛。
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14取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
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15吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。
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16把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。
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17鲜奶油加糖打发至硬性。
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18拌入紫薯吉利丁糊。
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19倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺。）
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20把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）
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21把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了。
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22把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀。
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23装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可。
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24切开，开吃啦。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
烛光晚餐
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