“有点馋了，想吃酸菜鱼，婆婆去买菜的时候买了鱼肉回来，还跟我提了一点要求，不要太辣。说实话，最近吃醋姜，酸酸的吃的有点多了，上火，一脸的痘。
这边的草鱼肉很好吃，没有那种小条的卖，菜市场上都是一尾七八斤要不近十斤的鱼，切成块来卖，鱼大了鱼刺当然也大，所以吃的时候不会那么容易卡到。最重要的是大多都是咸水养殖，鱼肉没有一般淡水鱼的土腥味。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
- 1原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
- 2鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
- 3鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
- 4炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
- 5蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
- 6炒出香味后加入适量的水或高汤。
- 7把鱼骨一起下汤里煮。
- 8煮至开锅。
- 9开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
- 10鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
- 11盛入大碗里。
- 12锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
- 13把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
- 14撒上香菜即可。
小窍门
我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。不用加盐，咸味也够了。