“米豆，是俗称，其实就是扁芸豆，煮熟晒干后，炖菜。别有一番味道。芸豆一定要选肥厚成熟的，颗粒饱满的，否则，晒干后薄薄的一片，吃起来没有什么味道。所以，一般是秋后才晒豆角皮，超市卖的包装一般写“秋豆角皮”。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
米豆皮炖肉的做法步骤
- 1超市包装好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。
- 2米豆皮放水泡4小时以上，捞出沥水待用。
- 3粉条放温水泡软。
- 4五花肉切小块。
- 5葱切小段，姜切片，准备大茴辣椒。
- 6热锅放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。
- 7放米豆皮翻炒。
- 8放一碗水，加入粉条。
- 9烧开后，放盐和生抽调味，转小火，炖约15分钟，汤汁略有剩余即可。