食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧排骨的做法步骤
- 1买回的排骨，剁块，放入清水，浸泡二小时，泡出血水后，捞出备用。
- 2排骨放入开水锅中，氽烫捞出备用。
- 3热锅上油，放入姜片煸香，倒入飞过水的排骨，大火快速翻炒至微黄色。
- 4倒入料酒，去腥。
- 5倒入老抽、生抽，上色。
- 6倒入腐乳及腐乳汁，翻炒均匀。
- 7倒入热水，没过排骨，放入葱段、八角，大火烧开，转小火，盖锅煨烧四十分钟以上。
- 8开盖，加适量的盐，调味。
- 9根据各自喜好，加2－3勺白糖，调入鸡精，大火烧五分钟，收收汤汁，即可出锅。