“鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼头泡饼的做法步骤
- 1鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
- 2猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
- 3黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
- 4锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
- 5倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
- 6放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
- 7调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
- 8加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
- 9转至大火收汁。
- 10白皮饼入锅煎至略酥，切块。
- 11鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
小窍门
1、加入猪肉（五花肉）能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。
3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 老人 北京菜 冬季食谱 午餐