食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
- 1材料：草鱼大半条。
- 2将鱼肚子的肉用刀片成鱼片。
- 3鱼头切成两半、其他的鱼骨头切小块备用。
- 4鱼片里加入淀粉、蛋清、盐、胡椒、生姜汁腌制20分钟左右。
- 5鱼骨也用同样的方法腌制。
- 6其他材料切好洗净备用。
- 7锅里放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、红椒炒出红油。
- 8放入豆芽翻炒。
- 9加入开水或者高汤，烧开。
- 10放入豆皮。
- 11放入腌制好的鱼头和鱼骨头大火煮开。
- 12大火煮开之后，转中火煮一会。
- 13把煮好的豆皮、豆芽、鱼骨捞出，铺如碗底。
- 14锅中留汤汁，加入事先腌制好的鱼肉。
- 15用筷子迅速搅拌，熟了即可捞出。
- 16鱼片捞出铺入碗中。
- 17上面放入姜末和蒜末，以及少许油泼辣子。
- 18锅里烧热油，倒入碗中的材料上，即可。
- 19可以开吃咯，嫩嫩的鱼肉，麻辣香的味道，真是诱人。