简介
棉花蛋糕 |
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“这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕，带有黄油的香，像棉花般柔软轻盈，弹力十足，但是热量也很高，我偶尔才做做，这次做好后，给小孩留了半个，另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因，蛋白怎么都打不发，只能打到湿性发泡，没办法，心想试试看吧，结果出来还行，蛋糕只是有点收腰而已，内部组织还是挺细腻柔软的。”
食材明细
棉花蛋糕的做法步骤
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1把1个全蛋和5个蛋黄，牛奶放入干净的容器里。
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2搅拌均匀。
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3黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火。
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4拌入低粉。
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5把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀。
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6拌匀后是可流动的稀糊状。
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7蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
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8取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。
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9再倒回剩余的2/3蛋白糊里。
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10快速翻拌均匀。
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11把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡。
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12放入预热了300F/150C度的烤箱。（烤箱底层放入一盛水的烤盘，蛋糕模放在上一层。）
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13烤60分钟。
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14拿出倒扣放凉。
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15蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
老人
下午茶
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