食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
泡椒烧鱼头的做法步骤
- 1鱼头洗净后切成小块，然后用一点点盐、料酒、姜葱腌制片刻。
- 2胡萝卜切成滚刀小块。
- 3锅中热油，放入姜丝炸香，再放入鱼头，煎至表面金黄。
- 4鱼头拨至一边，放入泡椒，炒出香辣味。
- 5加入胡萝卜翻炒均匀。
- 6加入适量高汤。（清水也可以）
- 7调入1/4茶勺的食盐，盖上盖子，转中小火闷煮10分钟。
- 8煮至汤汁稀少并浓绸，关火。
- 9出锅后撒上香葱即可。
小窍门
诗心片语：1：泡椒本身是咸的，如果放得够多就不用再另外加盐。
2：泡椒独特的鲜味，就可使这个菜很可口，不用再加太多其他调料。 所属分类： 热菜 老人 川菜 宴客菜 午餐