“我家常常会卤一些鹌鹑蛋或鸡蛋来吃。孩子早餐时喝一杯牛奶，吃几片面包，再剥几个咸鲜的鹌鹑蛋，营养基本上可以满足了哈！
我每次卤鹌鹑蛋，都会被女儿当做是炖肉，会闻香而至冲进厨房（请原谅我用这个“冲”字，我家女儿嘴刁，特爱吃肉，不能闻见肉味，闻见肉味就很不淑女的啦）。我卤出来的鹌鹑蛋，真的有股肉肉味呢！
说是秘诀，其实也很简单的，也就是在卤蛋的时候加上一包卤肉料，煮好后放一个晚上，第二天早晨吃的时候真的有肉肉的香味呢！
我没有等卤好的鹌鹑蛋过夜就拍片片了，颜色稍淡。因为，我怕过了夜第二天再拍就木有了呢。俺家那俩馋猫都在盯着呢，我起床比他们晚。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
- 1鹌鹑蛋凉水下锅，加少许盐，小火煮水开后3-5分钟即可。
- 2准备炖肉料包。
- 3煮好的鹌鹑蛋轻轻敲击桌面，使蛋壳有裂痕，以便入味。
- 4将卤肉料，鹌鹑蛋倒入水中，大火煮开。
- 5倒入生抽和老抽（比例2:1）。
- 6煮5分钟后放入少许盐。
- 7煮好的鹌鹑蛋浸泡在料汁里面一晚上即可。
- 8最后放盐要根适量，生抽、老抽有咸味，盐放多了过咸也不好吃。