“文蛤，在启东素有“天下第一鲜”的美称。
用文蛤做菜，一贯是家庭与酒店的大爱。
如果再加上虾的美味，更是吃了还想吃！
这道海鲜菜，也是我们家经常做的菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤
- 1准备食才---文蛤5个，大虾5只，肉糜80克
- 2把文蛤剖开，去掉一边蛤盖，漂净，大虾去头，去虾壳，去沙线，洗净。
- 3把肉糜用盐，糖，料酒，葱，姜末，一点淀粉，搅拌好，与虾一起嵌入文蛤肉里
- 4隔水蒸8分钟.
- 5锅里放一些油，放入水淀粉，加盐，糖，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，葱花，煮开成薄芡.
- 6浇在鲜虾嵌文蛤上即可。
小窍门
1.非常鲜美的一道海鲜，不用放味精。2.文蛤有些咸味，盐的量尽量少放，保持原汁原味。
3.肉糜里放一点的淀粉，这样容易使虾与肉，与文蛤粘在一起。也更嫩。
4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁里，别浪费了。 所属分类： 私房菜 鲁菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐 名菜