食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
- 1准备所有材料。
- 2将白油放在锅中加热至融化，加入牛奶煮开。
- 3把冰皮月饼粉倒入盆中，将1中的原料冲入，一边加一边不停的搅拌，直至表面光滑，有Q劲。
- 4将搅拌好的面团分两份，一份加入抹茶粉。
- 5按扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时。
- 6将冷藏松弛后的面团取出，分割成需要的份量，我分的是17克/份，揉搓成团，待用。
- 7将水果馅分成33克/份，揉搓成团，待用。
- 8取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。中间放上一个馅团。用拇指轻轻握住馅，稍向下用力；另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开，直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。
- 9在月饼模内部表面撒少许手粉，然后将8中做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下，然后再将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可。
- 10将做好的冰皮月饼移入冰箱冷藏4个小时以上（过夜更好），即可食用。
小窍门
1、将牛奶冲入一开始会很稀糊，随着搅拌时间的加长会逐渐筋上劲。慢慢的自然成团的感觉。2、放冰箱松弛，如果时间不够面团会比较油或软，那么可以在表面沾少许干粉就改善很多；如果冷藏时间太久，面团会感觉很硬，那反复揉搓之后，就会变得很Q，有弹性的。
3、用模具时，要保持月饼模内表面和花片表面的干燥。否则脱模时月饼容易变形。
4、做好的月饼一般能够在冷藏条件下保存3天，如果想更长期保存请放冷冻，食用前解冻即可。
5、如果您在冰皮中添加色香油或抹茶粉、可可粉，即可做出色彩缤纷的各种时尚冰皮月饼了哦。