“沂蒙炒鸡店非常多，各有各的特色，相同点就是基本都选用本地土鸡，做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长，有些店家爱加一些中药，味道过于浓厚，本人不是太喜欢，还是喜欢吃加一般香料炒的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
沂蒙小炒鸡的做法步骤
- 1葱切小段，姜切片，辣椒切碎，蒜切片。大茴用水冲一下。
- 2鸡剁成块（店家解决），放清水泡一会，清洗几遍。
- 3放温水稍煮一会。
- 4鸡块捞出待用。
- 5锅烧热，放油，先下姜片，用铲子压住姜片擦一下锅。
- 6放大茴。。。。
- 7放鸡块翻炒。
- 8不停大火翻炒，炒出鸡油，鸡肉变金黄。
- 9放温水没过鸡块，加生抽和料酒。烧开后转小火。
- 10汤汁基本收干，放入葱花和蒜片。
- 11翻炒一会，炒出一部分给孩子吃。加入辣椒，稍微翻炒出锅。