“鱼头与豆腐，最佳搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲢鱼头滚豆腐的做法步骤
- 1鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。豆腐切大块。
- 2锅里油热，放下鱼头煎一会儿。
- 3把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。
- 4豆腐放油煎过，盛出。
- 5鱼肉放淀粉搅拌好。
- 6把豆腐放入鱼头汤里。
- 7把搅拌好的鱼肉放入。
- 8大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
小窍门
1.蒜末最后放也很好。2.鱼一定要煎透再煮，鱼汤发白，浓郁好吃。 所属分类： 私房菜 鲁菜 儿童 老人 春季食谱 午餐 名菜