“这是中国人家最普通的家常汤菜，但是如果掌握不好几个要点，番茄蛋汤也是做不好的，最失败的是汤、菜、蛋分离的那种，西红柿一块一块的，鸡蛋液一坨一坨的鼓着泡，甚至是汤都清澈见底，看着就没有胃口了。
还有一个故事是说一帮中国人到墨西哥一家餐馆用餐，出门在外突然特别想喝西红柿鸡蛋汤，和墨西哥厨师比划了半天他们也没有弄明白，一会端上来煮鸡蛋、切好的番茄和水，一会又是打散的鸡蛋液和番茄搅拌在一起，可想而知，番茄蛋汤是喝不到了，多失望啊！还是在家好啊！”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
番茄木耳蛋汤的做法步骤
- 1番茄切小块；黑木耳泡发洗净摘去老根，切成丝；鸡蛋打散搅拌均匀；
- 2炒锅上火倒入油下入番茄块煸炒；
- 3煸炒至有茄汁出来；
- 4随后倒入黑木耳丝翻炒；
- 5加入清水2碗，盖上盖子烧开；
- 6烧开的汤下入鸡蛋液并迅速搅拌且立刻关火（这一步非常关键）。撒上葱花、淋入香油即可。
小窍门
第一个要点：番茄切小块，一点要用油煸炒出茄汁；第二个要点：鸡蛋液一定要打匀，不能图省事随便打几下；
第三个要点：汤烧开后，下入鸡蛋液的同时要迅速搅拌开并且要立即关火。
掌握好这几点，你就能打造出较完美的番茄蛋汤了。 所属分类： 汤类 家常菜