“用葱伴侣豆瓣酱做出的台式肉臊酱，口感非常的鲜美，酱汁浓厚鲜甜适口。
这是口感非常独特的一碗炸酱面。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
台式肉臊炸酱面的做法步骤
- 1准备好肉臊酱的材料。
- 2把猪肉洗净切小块再剁碎。
- 3剁好的肉馅放入碗中备用。
- 4大蒜去皮洗净切碎。
- 5把蒜碎用清水冲洗去粘液。
- 6炒锅倒油倒入蒜碎炸制。
- 7这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。
- 8蒜末炸至微黄椒酥关火。
- 9把蒜末盛出备用。
- 10等油温稍凉放入洋葱炸制。
- 11洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。
- 12把油倒出留底油爆香葱花。
- 13倒入肉馅翻炒。
- 14把肉馅炒至发白变色。
- 15倒入料酒炒香。
- 16再加入酱油。
- 17再加入葱伴侣豆瓣酱。
- 18把酱炒出香味。
- 19再把冰糖放入。
- 20加入炸酥的蒜末。
- 21再加入炸素的洋葱
- 22加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。
- 23这时可准备炸酱面的食材。
- 24黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。
- 25锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。
- 26酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。
- 27大火把酱稍收汁即好。
- 28锅中把面条煮熟捞出加点香油。
- 29把面条拌均匀。
- 30把蔬菜和肉酱放在面条上即好。
小窍门
猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱，这样肉酱的口感才好吃。肉酱可把汁多留一些，这样酱汁拌面味道才足。 所属分类： 面条 老人 台湾美食 夏季食谱 午餐 工作餐