食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酱焖鲫鱼的做法步骤
- 1鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
- 2锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
- 3取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
- 4锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
- 5倒入味汁酱料炒香。
- 6倒入适量开水，大火煮沸。
- 7码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
- 8将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
- 9将汤汁大火收至浓稠。
- 10汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。