“苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。利于减肥的佳品。
炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
- 1准备好食材。
- 2所有食材洗净切好。
- 3鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。
- 4锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
- 5锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。
- 6倒入苦瓜翻炒。
- 7倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。
- 8倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。
小窍门
1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。
3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 秋季食谱 农家菜 午餐