食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
转化糖浆的做法步骤
- 1准备原材料。
- 2把柠檬切开要一半取汁待用，记得过滤一下柠檬汁。
- 3用不锈钢锅或者是陶瓷锅把细砂糖倒进锅里加入水，用筷子稍稍搅拌一下开中火加热，就不要搅拌了。
- 4糖水煮开后把柠檬汁倒进去。
- 5再一次煮开后，转成小火慢慢地熬着，一直煮到糖浆结束千万不要搅拌。
- 6糖在煮的时候可能有一部分结晶在锅壁上，可以拿一个小刷子沾水，沿着锅壁上刷一圈，锅壁上的糖结晶就会顺着锅壁流到锅里去的。
- 7一直小火慢慢的熬着糖浆，大概煮一个小时左右，时间越长糖浆颜色就会越深。
- 8煮好后关火，糖浆冷却后找一个密封罐装入糖浆密封保存，放置一天以后就可以用了。
小窍门
1.煮糖浆的时候一定要开小火，如果开大火水分挥发完了，糖浆还没有做好呵呵，我把我家的火开的最小，就拿个报纸在旁边坐着看着报纸还看着火，怕风吹灭。如果火力过大就加锅盖以免水分挥发太快。2.做糖浆的时候一定要用新鲜柠檬汁，不可以用其它的代替的。
3.糖浆冷却后会变得稠一点所以煮的时候，煮到比蜂蜜稀点就可以，我是到快结束的时候拿一根筷子，在那一会挑一下看看，差不多就关火。
4.冷却后的糖浆粘稠具有流动性的，如果变硬不流动。
5.煮的时候一定不要用铁锅。 所属分类： 甜品 老人 下午茶