食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸奶戚风的做法步骤
- 15个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，将蛋黄打匀。
- 2加入色拉油，搅拌均匀。
- 3再加入酸奶搅拌均匀。
- 4加入过筛两次的低粉。
- 5用橡皮铲以不规则的方式搅拌均匀，我搅拌的方式是把橡皮铲贴着容器的底部和周边刮着拌，搅拌均匀后蛋黄糊就做好了。
- 6蛋白加入少许柠檬汁或白醋，先低速打2分钟，分三次加入白砂糖，之后转高速打至硬性发泡，如果你不知道到底怎么鉴别是否硬性发泡了，最简单的方法就是插入一根筷子，筷子不倒就可以了。在打蛋白时，蛋白出现明显纹路时，可以预热烤箱，150度预热10分钟。
- 7取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合。
- 8仍然用不规则的搅拌方式，搅拌均匀。
- 9将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合。
- 10搅拌均匀。
- 11倒入模具中，150度烤30分钟后转170度烤30分钟。
- 12烤好后倒扣透凉即可脱模。