“烤猪肉是将猪肉用辣椒酱调味后烤成的菜肴,做这道菜时可以在铁支子上烤或是用锅煎。在韩国,人们从很早以前就开始养猪,因此以猪肉为原料的菜肴的烹饪方法十分发达。历史悠久的烹饪书籍《闺壸是议方》(1670)里,曾介绍了把猪肉调味后沾上面粉炒制的方法,也有用小猪烤成的‘烤乳猪’(兒猪炙)和用小猪蒸成的‘蒸乳猪’等多种烹饪方法。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韩国烤猪肉的做法步骤
- 1猪肉用棉布擦净血水,切成横6cm竖4cm厚0.4cm左右的片(480g),在正.反两面划上几道刀痕。
- 2生菜与茼蒿清理洗净(生菜45g,茼蒿40g)。猪肉里放入调料后,腌制10分钟左右。
- 3猪肉里放入2/3量的调味酱料②,充均匀搅拌入味后,腌制30分钟左右。
- 4在加热的铁支子上抹食用油后,放上腌制好的肉,将铁支子放在离大火约15cm高的位置,正面烤3分钟,再翻过来背面烤3分钟左右。再边抹涂调味酱料,边续烤3分钟左右。烤时注意别烤糊。将生菜与茼蒿铺在盘子里,再放上烤好的猪肉。
小窍门
肉上要好好儿划上刀痕,以免收缩得太严重。若将猪肉持续放在很大的火上烤的话,只会使外面烤糊,而里面不熟,因此要注意火的控制和调节。 所属分类: 热菜 夏季食谱