“很喜欢吃猪红，尤其喜欢那种滑滑的口感，但是真正的猪红烹调时间过长也会口感不好，所以烹调猪红也是有技巧的。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉香猪红汤的做法步骤
- 1把猪红用醋和滚水洗干净。（这一点很重要，去腥）
- 2冷锅冷油，小火煸香蒜头，姜丝，辣椒末，葱段。
- 3加入白醋，糖，酸菜炒至片刻。
- 4加入辣豆豉和豉油，芝麻油炒至入味。
- 5加入适量水，白萝卜丝，酸菜丝将水煮滚。
- 6将金针菇和猪红加入滚水中。
- 7微火煮片刻后加入生粉水勾芡。
- 8关火上碗。
小窍门
1小火煮口感才会滑（我这里说的是真猪红，如果猪红放过添加剂的当然怎么煮都是滑的）2白萝卜丝可选用水果萝卜口感比较好。
3豆豉种类很多，我选择的是淡味辣豆豉，没有选择重咸味的豆豉。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐