“ 不做饭的时候，我经常会去吃木桶饭，热乎乎的一桶，有菜有饭，香极了。
“泡椒田鸡”可是我家附近木桶饭店里的招牌菜，别看这道木桶饭价格不便宜，去晚可真点不上。
每次点这道木桶饭的时候我总在想，什么时候我也山寨一把啊。可自打有这个想法已经过去了许多几年，这道木桶饭的价格也从12元涨到18元，我却一直没付诸于行动。
周末去逛市场，在路上遇到卖野生田鸡的，价格可是饲养的四倍，这价格也能做三、四道木桶饭了吧。据说野生的没打激素，那就买个安心吧（其实我不知道吃了多少打过激素的田鸡）。
走在回家的路上我还在琢磨，这高价田鸡，是用姜葱炒来提鲜呢，还是用泡椒炒来开胃呢，还是了个心愿吧。
这道“泡椒田鸡”，外酥肉滑，口味微辣中带有甜鲜，既开胃又下饭。而且田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
泡椒田鸡的做法步骤
- 1主材备好。
- 2田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
- 3蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。
- 4锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
- 5锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
- 6倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。
- 7下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。
- 8加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
小窍门
1、炸田鸡一定要沥干水份，要不然噼哩叭啦溅油啦。2、田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。
3、第7、8、9、10步骤要快速翻炒。 所属分类： 热菜 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 午餐