食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁肉丝的做法步骤
- 1先调茄汁：半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。
- 2烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。
- 3只需炒出香味即可盛起备用。
- 4然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。
- 5直至水分收干肉丝呈现焦黄色。
- 6然后将已经调好的茄汁加入。
- 7翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。
- 8把盛起的洋葱重新倒入。
- 9翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。
小窍门
注：1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。2、茄汁也已经调好甜酸度，除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜