“家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。
今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲍汁烩豆腐的做法步骤
- 1豆腐切丁备用。
- 2蘑菇切片备用。
- 3汤锅水烧开放入少许盐，下如豆腐汆烫3分钟。
- 4把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用。
- 5炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜。
- 6把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。
- 7烹入绍酒炒匀，倒入鲍鱼汁炒匀。
- 8注入适量的清水烧开。
- 9汤烧开后下如豆腐。
- 10然后放入榨菜粒炒匀。
- 11把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆。
- 12用味精和盐调味。
- 13撒少许胡椒粉炒匀。
- 14最后用水淀粉勾芡。
- 15待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。温馨提示；
1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以，超市一般都有出售。
2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错，北豆腐太硬，口感不好。
大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单，味道十分鲜美，供朋友们参考！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐