食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣肉片的做法步骤
- 1准备好各种材料，麻辣湯加熱，红萝卜切丝，蔥切段，椰菜切片，杏鲍菇切片，筍切片，西蘭花分好汆燙20秒，肉用盐，米酒，蛋白抹均匀腌制30分钟待用。
- 2小火放油，放入葱段，小火翻炒至香味溢出。
- 3保持微火，将蛋液倒入。
- 4放入红萝卜丝继续小火拌炒。
- 5放入杏鲍菇片，香菇片，一部分白菜片，筍片拌炒爆香。
- 6香味溢出后，倒入麻辣湯，放入腌制好的肉片，此时依然小火。
- 7倒入麻辣湯三分之一量的乌龙茶。
- 8水滚后，加入西兰花，然后关火盖上盖子焖3分钟。
- 9之后开盖，放盐调味，因为麻辣汤本身就有味所以只需要加少少盐就可以了。
小窍门
1挑选筍要挑尖部綠色比较少的才会爽口甜脆，做菜前先将其带壳放入冷水小火煮过。2麻辣汤可以买外面卖的麻辣汤料，也可以自己用花椒，辣椒，蒜头，洋葱粒，八角，香草自己小火熬煮，香料不用太多，关键突出麻辣味。
3加了乌龙茶之后汤清澈，不会混浊，并且味道更香。 所属分类： 热菜 家常菜 儿童 午餐