“星洲炒米是香港茶餐厅常见食品，但不是每一间茶餐厅都整的好食，星洲炒米不能太软烂，虾肉要弹牙，韭黄芽菜要脆口，每一口每种食材混合在一起的的香味都要十足，而又不会油腻。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
星洲炒米的做法步骤
- 1先将韭黄洗好切小段，芽菜洗好，虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟（弹牙必做，如果不喜欢弹牙的口感可以不放）适量咖喱粉。
- 2米粉需要事先烫过之后泡凉水，白醋我选的自制醋，糖和醋的比例是1:1，葱花和咖喱粉的比例也是1:1。
- 3小火煸香叉烧和虾仁。
- 4煸香后，将虾仁和叉烧铲到一边，在锅另一边放适量咖喱微火煸香。
- 5将咖喱香味，慢慢炒出。（千万不能用大火）
- 6咖喱香味四溢时，慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。
- 7放入米粉，拌炒均匀。
- 8加入葱花，韭黄，芽菜，糖拌匀，最后加白醋拌炒均匀后关火。
- 9一道香喷喷的星洲炒米就做好了。