“吉利虾---是一道外形美观、色泽鲜艳、外酥里嫩的简单美味。而且关于它的由来,还有一段动人的传说:很早以前,有两家人因逃避兵乱,辗转来到厦门海滨搭寮定居。这两家一姓“吉”,一姓“利”,一有男孩,一有女孩,独男只女,频繁往来,及至弱冠及笄之年,便山盟海誓结成夫妻。婚宴前,新郎新娘念其热恋时,曾在海滩各扑到一只活蹦跳跃的对虾,当时就以此为喻,祈求成双结对,永不分离。为了纪念此情,特要求掌厨师傅做一道以对虾为主料的菜肴。厨师领略其意,借两家氏姓配,烹制了意趣双关的:“吉利虾”。众人尝之,无不交口称赞,此菜因之传开,时至今日,仍为厦门名菜。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
吉利虾的做法步骤
- 1准备好虾、鸡蛋、面包糠。
- 2虾洗净,去头。
- 3剥去虾壳(留虾尾巴不剥),从虾背部切开至皮,不切断。并挑去虾线,然后用刀背轻拍一下,让虾肉平整。
- 4处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉,拌匀腌制片刻。
- 5腌制好的虾取出,先裹一层蛋液,再裹上一层面包糠。依次裹好备用。
- 6平底锅热油,5成热时下入虾炸至两面金黄即可。
小窍门
1:为了成菜的外形,所以开背以后的虾一定要轻拍几下让虾肉平整,最好再轻划上几个花刀。2:要腌制一下,虾才更入味。
3:虾肉很嫩,很容易熟,别炸老了。
4:食用的时候蘸上番茄酱或者自己喜欢的酱料,别有一番滋味。
5:虾入锅的时候用手整理一下虾尾巴,把它打开,这样出来的样子更好看哦。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 儿童 下午茶 西餐 秋季食谱 儿童节