“口感：肉软糯，入口即化；豆角夹着肉香，微微的有点嚼劲，不是软烂的那种。”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干豆角烧肉的做法步骤
- 1干豆角洗净，温水泡发15分钟，沥干备用。
- 2五花肉解冻，洗净切小块；姜切片，蒜切碎备用。
- 3锅热倒入少许油，放入五花肉。
- 4大火炒至变色时，放入八角和姜片一起改小火慢慢煸出油，至肉两面焦黄。
- 5依次倒入老抽少许。
- 6倒入料酒，中火炒匀至肉块上色。
- 7倒入泡发好的干豆角一起1分钟左右。
- 8倒入适量的清水沿着锅边慢慢倒入，稍微莫过肉和豆角为宜。
- 9大火烧开，盖盖转小火慢慢焖煮。
- 10约三分之一汤汁时，加入一勺盐炒匀。
- 11放入蒜子一起炒匀。
- 12倒入少许金兰酱油炒匀。
- 13最后大火收汁即可。
小窍门
1.干豆角如果喜欢口感软烂的朋友，可以泡发时间延长。2.肉煸的两面焦黄时，比较好吃，肉也很容易熟，不油腻软烂中透着微微的焦香。（我一般炒变色时，就改小火慢慢的自己煎7-8分钟左右，不粘锅不用担心会糊！） 所属分类： 热菜 粤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐