“雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本,人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香味,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑,可别停不了口哦!....“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
今天的大福,我用了芒果来做心,味道好浓!做好后,本是想冷冻起来,稍硬点拿出来吃的,结果,做晚饭就给忘记了。吃过晚饭,才想起来!拿出来一看都硬了。咬了一口,想起一款雪糕,红豆糯米滋。真的可以当雪糕来吃了,外面软糯,内馅清凉,伴着浓浓的芒果香~”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
芒果大福的做法步骤
- 1蛋黄加入白糖搅拌均匀,隔温水打到颜色变浅,白糖溶解。
- 2加入低粉,搅拌均匀。
- 3分次加入牛奶,边小火加热,边搅拌!直到很粘稠,很顺滑,稍凉后,将做好的卡仕达酱入冰箱冷藏备用。
- 4糯米粉加澄粉少许色拉油混合。
- 5倒入牛奶调成像酸奶一样的糊,微波3分钟左右,拿出搅拌成面团。如果没有成团,可再加1分钟,观察情况。晾凉后,揉成面团备用。
- 6芒果切成小块。
- 7隔保鲜膜取一块卡仕达酱,在中间加一块芒果。
- 8用保鲜膜握紧包好;入冰箱冷冻1小时左右。为了定型,这样一会儿才好包。
- 9取一块外皮,隔一次性手套,按扁,放入冻好的内馅,包起来。
- 10收口处多余的可去掉。
小窍门
1.做外皮时,一定要加点色拉油,这样不容易粘手。如果感觉粘,可以沾些淀粉。2.内馅用保鲜膜包出型稍冻下,等变硬实些,这样更好包。 所属分类: 主食 家常菜 儿童 下午茶 日本料理 夏季食谱 儿童节