“今天做一款茄子的别样吃法。这款茄子是用先炸后蒸的方法制作的，自感觉味道还不错，特把它介绍给朋友们。
制作“蒜香扣茄子”最好选用长茄子。这道菜的味道要比蒸茄泥香一些，比烧茄子要清淡一些，这是介于两者之间的一种做法。“蒜香扣茄子”的做法如下；”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜香扣茄子的做法步骤
- 1把茄子带皮切条。
- 2大蒜切末备用。
- 3把茄子条用七成热的油温炸一下，外皮稍黄即可。
- 4把炸好的切条整齐的码入碗中，中间倒入适量的盐菜。
- 5勾兑碗汁，碗里放入味精、盐和白糖。
- 6再放入绍酒和酱油搅匀。
- 7把调好的味汁倒在茄子上。
- 8把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟，蒸好后取出。
- 9滗出汤汁备用，然后把碗扣在盘中摆放整齐。
- 10把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。
- 11然后把汁浇在茄子上。
- 12在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。
- 13用手勺烧少许香油，油烧热后，把热油浇在蒜末上便可上桌享用。
小窍门
此菜特点；色泽油亮、蒜香浓郁、口感绵软、味道鲜美。温馨提示；
1、炸茄子的油温要高一些，要达到七成热才好，这样茄子下锅后会很快上色，而且吃油不多，不会有油腻感。
2、把炸好的茄条码碗时要皮朝下码放整齐。盐菜如没有，还可用炒熟的雪菜来代替。
3、此菜蒸的时间不宜过短，要蒸20分钟以上才好，这样茄子才会入味。
4、还可以使用蚝油来提鲜，不用也可以。
大炒勺的这款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法简单，味道鲜美，很不错！供朋友们参考！ 所属分类： 素菜 家常菜 产妇 儿童 老人 夏季食谱 午餐 工作餐