“夏天吃饭，很少胃口。炒一道色泽鲜亮，酸辣开胃的菜，吃起来比较不错，下饭又有味觉的刺激。郫县豆瓣酱是我家常备的调料。我喜欢那种酸中微辣的味道，用来做蚂蚁上树很好吃，炒回锅肉也好吃。
五花肉被煸炒的很干松香酥，茭白吸收了肉香，味道更丰富饱满。一道菜有荤有素就解决了我们俩的伙食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茭白回锅肉的做法步骤
- 1五花肉切片。
- 2茭白切滚刀块。
- 3茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。据说能去除草酸神马的。
- 4把五花肉焯水，捞出来过冷水备用。
- 5锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。茭白吸油，就别倒出去油了。
- 6放一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
- 7放白糖一茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，盐三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮开小火焖两三分钟。
- 8大火收汁。
- 9放入青椒炒断生即可。出锅放入鸡精拌匀。滴点香油提香。