“在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
营养价值：排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
莲藕排骨汤的做法步骤
- 1排骨切块洗净。
- 2放入开水中煮三分钟。
- 3捞出洗净，沥干水分。
- 4莲藕刨皮洗净。
- 5莲藕切块待用。
- 6铝锅中加适量水，用铁锅的话汤容易变黑，倒入排骨，放适量姜片，大火烧开，小火煮半个小时，然后舀掉浮沫。
- 7半小时后倒入莲藕，大火烧开，转小火一个小时。
- 8出锅前加一茶匙盐，少许鸡精，也可以不加，撒少许葱花即可。