“淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
话说淮南周边的黄牛，应该就是鲁西黄牛，和我们这鲁中的应该是一样的，但是做法很是复杂，味道很重，不是本人能享了的，于是就做了自己喜欢的，芫荽牛肉汤，也即香菜牛肉汤。鲜香入口，带着一点淡淡的甘醇滋味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芫荽牛肉汤的做法步骤
- 1牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生。
- 2牛肉取出，切小方块。
- 3准备葱姜大茴花椒调料。
- 4锅内加清汤，调料除葱放调料盒。
- 5放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。
- 6大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。
- 7香菜洗净切碎。
- 8汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。